云南不仅风景美好，在云南这个集齐最多的少数民族的地方，它拥有25个少数民族。不同的民族就有不同的口味。不同的地区也有自己独特的味道，云南美味那是让每个在外游子都念念不忘以及有机会尝过的外省人想再来一次的绝美味道。它对美食原料的选择以及对食材的加工这造就了食物的特殊口感惊艳了许多人。
一、云南过桥米线
云南人对米线的执着很多外省人都不能理解，当云南人外出回家第一件事情就是甩米线。米线是云南人每天早上必不可少的早点，而它的种类也特别多，其中特别出名的就是过桥米线。
过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。米线从滚烫的汤汁里夹起来时吹一吹就放入嘴里，那带着烫与鲜的味道便在舌尖弥漫起来。
二、汽锅鸡
鸡的做法有很多，而在云南汽锅鸡则是最受欢迎的。汽锅鸡是云南省的一道特色名菜，属于滇菜系；因该菜品用汽锅蒸制而得名，其主要食材是鸡肉，主要烹饪工艺是蒸，有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。在饮食方面，不仅要口感好更要吃的健康，吃的养生。在汽锅鸡中配入云南特产的名贵药材“三七”、“虫草”、“天麻”，使鸡汤更有营养，还有润肺、补肾功能，对冠心病、虚弱贫血症有显著疗效，成为滋补佳肴。吃的时候肉是嫩嫩的，鸡肉做的特别容易啃，汤更是十分美味。实在是来云南必点菜系。很多时候我们往往过于追求食物的味道而破坏了食物的本身价值营养，加一些药材，利用简单的烹饪方法，一份既美味又养生的美食就诞生了，享用了它之后，你会感觉到一天的辛苦会抹去，一天的烦闷会消失。古有“借酒消愁”今有“借美食消愁”，无论在古在今，古人与我们都是怀有积极乐观的心态在奋斗在创造着自己的价值。
三、傣味撒撇
夏天酸辣可口的美食那就不得不提起傣味了，在傣味中极致的酸辣是它口味的表现。而撒撇更是一道让人赞不觉口的美食。从广义上讲，这是用特制配料凉拌肉食的代名词。主要有牛撒撇、猪肉撒撇（傣族称“撒达鲁”）、鱼撒撇（傣语称“巴撒”）。这三种撒撇取材料不一样，制法各异但口感都很好，一次食之，终生难忘。它的精华就是它的蘸水，然后用细米线蘸着蘸水吃，米线上有着牛肉丝和猪肝点缀，一个人一份是绝对不够的，不仅好吃还开胃。其中最好吃也是很难让人接受的就是牛撒撇，因为它的其中一个配料是牛胃中没有完全消化的草，虽然有人觉得恶心，可是只有这样的配料才能称作真正的牛撒撇，才是真正的特色，他吃起来微苦，但是那个美味是其他食物中品尝不到的，对于舌头它是一次折磨，也是一份快乐。撤撇的制作是:用净瘦黄牛肉一公斤剁成肉酱，在开水里氽熟，再把刚杀的牛苦肠兑水煮涨，用纱布过滤后备用，然后把新鲜韭菜和茴香切细后挤去水分，再配以香柳、盐巴、辣椒面、味精等调料把牛肉酱、苦水在一起拌匀，即可食用。
四、腾冲饵丝
饵丝也是云南人早点的选择，有人说它是米线，但是不是的它要比米线软一点稠一点。腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明，采用当地特产浆米加工制作而成，至今已有近年的历史了。饵丝一般有煮吃和炒吃两种吃法。煮吃法是将饵甜切成细丝．用滚水烫熟，加上鲜肉丝或火腿丝、肉汤或鸡汤，佐以酱油、葱花、芫荽及少许酸菜即成。炒吃法是将饵块卷切成片，杂以鲜肉片、鸡蛋、香蕈、西红柿、豌豆尖或小白菜及其它调料、热油炒熟而成。这种炒吃法，叫做炒饵块，腾冲人又称之为“大救驾”。无论是煮还是炒它的味道更是十分美味，当然小编是更喜欢煮的，价格还非常实惠。
五、宣威火腿
一提起火腿，你一看到这两个字，你就知道其中的滋味了吧。这是出产于宣威的火腿，从外表上看像是个琵琶状，然后切开看一看，里面的肉超级的多，骨头超级少。火腿的外表皮很薄，里面的肉都是粉嫩的肉，没有一点点坏肉。精瘦的粉嫩猪肉，搭配着丝丝白色的肥肉，就连里面的猪骨头也是红色的。保证你看一眼，就走不动道。还记得大型综艺《中餐厅》中赵薇带来的火腿嘛？宣威火腿也是丝毫不输的，看着就是能让你流口水。自己可以留着吃，逢年过节更是送礼的最佳选择。
说了这么多，我的口水早已止不住了，勾起了我肚子的馋虫。不同的地方有着不同的风土人情，而美食也是其中的一部分，当你外出旅游时，享受当地的风景和美食，体验风俗文化，不就是旅游的真正乐趣吗？所以提前做好攻略也是很重要的，中华美食文化源远流长，这才只是冰山一角，而云南美食也是中华美食中的一颗璀璨的明珠。它代表着美丽云南人民的艰苦朴素，顽强不屈的奋斗精神。同时也体现了云南人祖先的那种创新精神，他们对于美食的探索与追求，不仅仅是填饱肚子充饥的普通要求，更是深层次对味蕾高级的追求。在他们生活条件进步的时候，他们也在更新和改革他们对美食的定义。从古至今，这种创新与改革精神正是我们比较浮躁的当代人所需要的。对于吃，我们又从养生角度研究，在享受这美食的同时也对我们劳累辛苦的身体进行了一次保护。我爱美食，我爱自己!
点下
