农村有秀丽的自然风光，各种野生植物郁郁葱葱，生机勃勃。很多植物看上去非常漂亮，它们不仅仅具有观赏价值，很多植物还有非常大的食用价值和医药价值呢！
生活在农村的朋友都曾经吃过各种野菜，每年春季，农村的路边就可以看到很多挖野菜的人。还有一些野生植物，具有很高医药价值，其根茎经常遭到采挖。
在农村有一种被称为小“人参”的植物，老一辈人很都喜欢它，原因在于它的价值了。这种小人参一般生长在沙土地里，是一些山区里的宝贝，经常生长在草丛中，岩石缝隙里，山坡灌木丛中，在一些杂木林里也能看到，因其非常喜欢沙质土壤，就叫做沙参。
沙参在我国的分布较为广泛，陕西、山西、河南、湖北、广东、四川、贵州、甘肃、西藏、青海等地均有分布，在海拔米以下的地区常见。沙参的根茎有很大价值，它是一种年生的草本植物，生长越久，其根系越粗壮，价值也就越大。
沙参的植株不高，往往在80厘米以内，直立生长，分支不多，茎叶上有毛。叶片狭卵形或者椭圆形，长度在10厘米左右，宽度在1厘米到5厘米之间，边缘带有锯齿状。圆锥状花序，颜色分为蓝色，紫色或者白色，钟形花冠，甚为漂亮。
沙参的价值
沙参能够养阴清热，益胃生津，润肺化痰，是一种传统的药材，药用价值大。沙参的根茎含有沙参皂甙和丰富的蛋白质，另外还有维生素A，维生素C，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁等营养成分，营养价值很高。在民间沙参被称为“小人参”，足见人们对它的重视了。
野生的沙参价值更大，有些内行人常到农村去采挖，只要你认识它，就能采集到。就像兰花和天麻一样，常常会遭到采挖。
很多山区的农民并不认识沙参，自家附近的沙参被人挖光了，他还不知道这种植物的价值，因此很有必要普及这样的农村植物知识。
沙参的食用方法
在农村一般会用它来煲汤，沙参排骨汤，煲鸡汤，老鸭汤等，味道极鲜美，好吃又营养。
生活在大城市的朋友来，没有条件去采挖野生的沙参。可是现在农村的很多山货也可以网购的，沙参的价格也不是很高，一般要20元一斤。在城市路边地摊上、菜市场附近会有人售卖自己采挖的野生沙参，很多山区的集镇上也有。
今天给大家普及的这种植物，人称小人参，常常遭到采挖，其根茎价值大，一定要记住它的样子。你们那里有这种植物吗？可留言讨论交流。
