3、把上过浆的鱼片放到3成热的油里滑炒,待鱼片一变颜色,即出锅备用
4、在炒锅里放少许油,投入葱花和姜末煸香,再放黑木耳煸一下,加150克鲜汤,15克黄酒、少许盐和味精,炒匀烧开然后把鱼片和天麻放进去略煮片刻,再加少许水淀粉勾芡,淋些麻油
在中药里,天麻具有平肝息风、镇静、安神的功效这道菜,对神经性偏头痛,高血压引起的四肢麻木,神经衰弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值它的口味酥脆清淡,很能开人胃口
1、天麻里加少许清水(水量以能将天麻盖没为度),隔水蒸半小时然后将天麻切成2厘米宽、3厘米长的薄片,备用
[操作方法]:
2、把洗净的鱼切头尾,从背部剖开,一切为二,去掉骨头和皮取300克鱼肉用斜刀切成薄片在鱼片里加10克黄酒,少许盐和天麻简单食谱味精,拌匀;再放入1只鸡蛋的蛋清,拌匀;最后放少许干淀粉,调匀这叫“上浆”上浆能保持鱼的鲜味,并使鱼片成型、肉质滑嫩
[主要原料]:天麻,15克;青鱼,300克;水发黑木耳,100克
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