佘自强(广东省中药师)
[材料]天麻12克、川芎3-9克、白芷6-9克、大鱼头半个或一个、猪瘦肉50克、生姜4片
汤神
天麻为息风止痉类中药,其最大的功效为治风邪,所以在风邪当令的春日里使用最多,亦是广东民间常用在药膳里的药材中医说它性平味甘,归肝经,具有祛风镇痉、平肝定惊的功效,常用于头晕目眩、肢体麻木、语言不利、小儿惊风、风寒湿痹等症现代医学亦认为它有镇静、镇痉和抗惊厥的作用川芎为理血类中药,其性温味辛,入肝、胆、心包经,具有驱风止痛、理气活血的功效,常用于头痛、胸肋痛、月经不调、风湿痹痛、跌打肿痛等白芷为辛温解表类中药,性温味辛,具有祛风燥湿、排脓止痛的功效,用于感冒头痛、鼻塞以及痈肿疮疡天麻食品有哪些,皮肤瘙痒、赤白带下广东民间所谓的大鱼头,即鳙鱼头中医认为其性温味甘,功能温胃养血补益,诸物合用,加上祛风驱寒的生姜,此汤更具驱风寒、除痹痛、治风邪之功
[烹制]天麻、川芎、白芷稍浸泡、洗净;大鱼头洗净,去鳃,或切开对半;猪瘦肉切为块状,洗净,与生姜一起下炖盅,加入热开水1000-1250毫升(约4-5碗),加盖隔水炖约两小时便可
中医谓“六淫致病”所谓“六淫”即风、寒、暑、湿、燥、火春日时常以风邪为主邪,所以这段时间人们易患头风,症见头痛、项痛,并有恶风畏寒之感,中医常道“治未病”,以中药天麻、川芎、白芷炖鱼头,味道鲜美,具有活血祛风、驱风祛寒之功,且药性平和又营养价值高,不失为一道春日药膳养生汤饮,尤宜女性饮用
